Recipe - Vegan Rice salad (Reissalat)

I first start with the German version, followed by a translation into English below.

German

Meiner Meinung nach darf Reissalat eigentlich auf keiner Party fehlen, vor allem nicht diese Variante. Dies hier ist die Vegane Variante des Reissalats, bei der die Mayo un der Schinken ausgetauscht wurden. Sie ist gehaltvoll, aber auch saumäßig lecker.

Zutaten:

150g Reis
150g vegane Mayonaise
1,5 EL Sojasoße
1 EL Zucker
1 Zwiebel
Salz
1-2 Paprikaschoten
1 Dose Mandarinen
1/2 EL Räucherpaprika

Für die Pilze:

200g Pilze (Champignons)
Etwas Öl
Etwas Sojasoße
Etwas Räucherpaprika
Gewürze wie Salz, Pfeffer etc. nach belieben

Zubereitung

Den Reis kochen und etwas abkühlen lassen.

Während der Reis kocht, die Pilze vorbereiten: Die Pilze klein schneiden, am besten in kleine Streifen oder Würfel. Eine Marinade aus etwas Öl, Sojasoße, der Räucherpaprika und den Gewürzen erstellen. Die Pilze mit der Marinade vermengen und ein ein paar Minuten einziehen lassen. Dann in einer Pfanne die Pilze anbraten.

Die Paprika auch in kleine Würfel schneiden, die Mandarinen am besten auch ein wenig zerkleinern. Dann alle Zutaten vermischen. Den Salat am besten etwas ziehen lassen, also am besten einen halben bis ganzen Tag vorher zubereiten.

Dann den Reissalat genießen.

English

In my opinion, a rice salad really should be at every party, especially this version. This is the vegan version of the rice salad, in which the mayo and ham were replaced. It is filling, but also absolutely delicious.

Ingredients:

150 g rice
150 g vegan mayonnaise
1.5 tbsp soy sauce
1 tbsp sugar
1 onion
salt
1-2 bell peppers
1 can of mandarins
1/2 tbsp smoked paprika

For the mushrooms:

200 g mushrooms (champignons)
a little oil
a little soy sauce
a little smoked paprika
spices such as salt, pepper, etc. to taste

Preparation

Cook the rice and let it cool slightly.

While the rice is cooking, prepare the mushrooms: Cut the mushrooms into small pieces, preferably into thin strips or cubes. Mix a marinade from a little oil, soy sauce, smoked paprika, and the spices. Toss the mushrooms with the marinade and let them sit for a few minutes. Then fry the mushrooms in a pan.

Dice the peppers as well, and preferably chop the mandarins a little as well. Then mix all the ingredients together. It is best to let the salad rest for a while, so it is ideal to prepare it half a day to a full day in advance.

Then enjoy the rice salad.